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復盤非典,新冠肺炎疫情對奶業的影響到底有多大?

2020-02-11 09:05   來源:乳業資訊網

  最近一個科普新型冠狀病毒(以下簡稱新冠病毒)傳染性的視頻中,引用了一個概念即基本傳染數R0(Basic reproduction number),也就是在不做干預的情況下單個感染者傳播疾病的平均人數。但隨著外部環境的干預,平均傳染人數會降低。圖1是2003年的非典(SARS)R0隨時間的變化曲線[1],研究表明,新冠病毒與2003年非典病毒的基因序列一致性達79.5%[2],可見,這條曲線也適用于新冠病毒。同樣非典疫情期間乳業行業表現出來的規律可能也適用于今年的“新冠”疫情。根據疫情的病例感染情況可將疫情發展周期分為初發期、爆發期和減退期(表1)。由于新冠疫情的爆發期趕上春節,2020年的乳制品行業表現也會呈現不同特點。

圖1 SARS R0隨時間變化曲線

注:*根據非典疫情傳播規律推斷

  2003年非典之年的奶業行業表現

  1

  居民食品消費中乳制品消費支出增加

  2000—2012年,城鎮居民乳制品消費支出逐年升高,但2003年有兩個數據表現出歷年最高,即乳制品食品消費支出和乳制品消費支出增長率(圖2)?赡芘c乳制品營養價值高,尤其是超高溫滅菌乳食用保存方便,疫情發生期間商超購物次數減少,成為居民囤貨的首選有關。

圖2 2000—2012年城鎮居民乳制品消費支出在食品中的占比

數據來源:《中國統計年鑒》

  2

  乳制品中酸奶的消費增長速度歷年最大

  2000—2012年,城鎮居民鮮乳的消費呈先升高后降低的趨勢,奶粉的消費量基本維持在0.5千克/人左右,酸奶的消費總體呈升高的趨勢。2003年鮮乳消費增長率達到歷年次高峰,而酸奶的增長率達到最高峰(圖3),可能與酸奶具有一定的保健功能有關。

圖3 2002—2012年城鎮居民不同乳制品消費情況

數據來源:《中國奶業統計資料》

  3

  乳制品銷售受疫情影響小,市場表現佳

  2002—2017年乳品企業銷售收入持續增長,但2003年的增長率是歷年最高的(圖4)。個別乳制品企業也在這一年表現出了很好的銷售業績。伊利乳業股份有限公司(以下簡稱伊利)2000—2018年銷售額持續增長,在2001年和2003年銷售額增長率分別達到最高峰和次高峰(圖5)。2001年最高峰的出現可能與伊利1997年與利樂公司合作,應用利樂無菌包生產超高溫滅菌乳,該產品的市場占有率達到全國首位,產品銷量極大提高有關。2003年出現的次高峰則可能與伊利根據非典時期居民生活和消費習慣,調整產品結構,采取針對性的營銷策略有關[4]。三元股份也在2003年取得較好的銷售業績。從三元股份2003—2018年的銷售收入及增長率看,2008年之前,2003年乳制品銷售收入及其增長率均最高(圖6),之后由于常溫奶市場受到乳業巨頭的擠壓,公司通過不斷加強低溫乳制品及送奶到戶業務,到2008年銷售收入才恢復到2003年的水平。2003年非典期間,該公司負責人接受采訪時也表示,公司乳品產品銷售上升了20%[5]。

圖4 2002—2018年乳品企業銷售收入及增長率變化

數據來源:《中國奶業統計資料》

圖5 2000—2018年伊利股份銷售收入及增長率

數據來源:伊利股份歷年年報

圖6 2003—2018年三元股份乳制品銷售收入及增長率

數據來源:三元股份歷年年報

  2020年“新冠”之年奶業行業表現的相關推斷

  1

  “新冠”之年居民乳制品消費支出會有所增加

  乳業產業系統可劃分為原料乳供應、乳制品加工、乳制品銷售和乳制品消費4 個子系統。各系統之間存在著相互作用。研究表明,乳制品加工與乳制品消費子系統的相互影響最強,其次是銷售和消費之間,第三是原料乳供應與消費之間,第四是原料乳供應和乳制品加工之間(圖7),可見乳制品消費子系統對整個系統發展具有明顯的拉動作用[6]。

圖7 2006—2015 年乳業產業系統各子系統間協調性程度

注:1為原料乳供應子系統,2為乳制品加工子系統,3為乳制品銷售子系統,4為乳制品消費子系統

  2003年“非典”疫情使得許多消費者為尋求安全感而做出改變生活方式的決定,即盡量減少去公眾場合的次數和時間。同理,2020年大眾生活方式也將有發生改變的預期,使其消費方式發生變化,由原來的即期消費改為分散消費集中購買[7]。在“新冠”肺炎防控警報解除之前,分散消費集中購買也會是主要消費方式。按照“非典時期”的規律推斷,乳制品具有健康屬性,且可長時間保存,2020年居民乳制品消費支出應會有所增加。

  2

  發酵乳銷量有望大幅增長

  發酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、發酵后制成的pH值降低的產品[8]。一方面發酵乳中因含有大量的益生菌,如乳酸桿菌、雙歧桿菌而具有免疫調節作用。其機理可能是口服進入體內的益生菌先與腸道粘膜淋巴組乳酸桿菌織作用,激活粘膜免疫系統,激活的細胞經過遷移和歸巢,達到機體其他部位引起系統免疫反應,促進機體免疫作用[9]。另一方面,發酵乳中部分乳糖被水解,降低了人對乳糖不耐受癥狀,部分蛋白質和脂肪會被水解成為肽類和游離脂肪酸[10],使得發酵乳更易被人體吸收利用。研究表明,食用含有乳酸桿菌的發酵乳對中老年人進行為期12周的營養干預,發現干預組急性上呼吸道感染感染發病率顯著降低,感染風險是對照組的50%[11]。由于疾病的傳播對人類的生存和安全構成了極大威脅,因此安全需求將成為“新冠肺炎”時期最主要的需求,人們的消費除滿足最基本的生理需要之外,則主要表現為對安全需要的消費,具有提高免疫力功效且易被吸收利用的發酵乳被選購的機率大增。

  3

  乳制品產量在復工后將恢復正常

  近期,受多種因素疊加影響,相當一部分乳品加工廠不能完全達產,甚至出現大量噴粉現象。一是受春節前囤貨影響。乳制品已具備禮品屬性,春節是乳制品消費旺季,節前乳品企業會提前備貨。而受疫情影響,今年春節“不走動,不拜年”,導致乳制品出現滯銷,乳品加工企業銷售訂單銳減,產品積壓嚴重。受保質期影響,尤其是低溫乳制品,不能大量生產儲存,為消化節前囤貨,乳品企業不得不減產甚至停產。二是受企業復工延遲影響。為遏制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延,各地陸續下發通知,大部分省份要求除特殊企業,各企業復工時間不得早于2月9日24時。奶業是一個涉及多個產業鏈的行業,受此政策影響,乳品加工廠上游輔料企業復工延遲,乳制品生產用的包材、紙箱等輔料面臨斷貨,影響正常的乳制品加工生產。三是受交通管控影響。為防止輸入性病例的產生,部分省市出臺了交通管控措施,有的采取一刀切政策,嚴禁外埠車輛進入,有的村鎮甚至出現封路的情況,乳品企業產品難以到達經銷商倉庫,進一步加劇庫存積壓。2020年2月3日,中共中央政治局常務委員會會議,研究加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作,會議要求在加強疫情防控的同時,努力保持生產生活平穩有序,確保蔬菜、肉蛋奶、糧食等居民生活必需品供應;圍繞做好“六穩”工作,全力支持和組織推動各類生產企業復工復產。交通運輸部等7部委也在同一天發布《關于統籌做好春節后錯峰返程疫情防控和交通運輸保障工作的通知》,要求各地不得未經批準擅自采取封閉高速公路、阻斷國省干線公路、硬隔離農村公路等措施,并不得禁止其他地區交通運輸工具通行。2月4日,農業農村部辦公廳發布《關于維護畜牧業正常產銷秩序保障肉蛋奶市場供應的緊急通知》,要求不得攔截畜產品運輸車輛,推動將商品畜禽、禽蛋、生鮮乳等運輸車輛納入重要物資供應綠色通道,協調辦理交通通行證,解決運輸過程中存在的問題,確保畜產品運得出生產一線、運得到消費一線,防止出現“賣難”和“斷供”現象。隨著國家系列文件的出臺,各地積極落實文件精神,奶業產業鏈各環節復工阻礙將減少,各地交通管控也會有所緩解,乳制品加工企業有望恢復正常生產。

  4

  全年乳制品銷售前景仍看好

  受疫情影響,走親訪友對乳制品的送禮需求減弱,但家庭消費有望增長。各乳品企業經過多年的發展,不斷培育穩定的消費市場,全年銷售收入逐漸趨于均衡(圖8-10)?赡苁侨橹破废M更多以家庭消費為主,相當一部分家庭,也是在禮品消費的帶動下,逐漸養成飲奶習慣。在家庭消費的推動下,盡管短期消費出現困難,但全年乳制品銷售前景仍看好。

圖8 2010—2018年伊利股份各季度銷售收入占全年比例

數據來源:伊利股份歷年年報

圖9 2010—2018年光明乳業各季度銷售收入占全年比例

數據來源:光明乳業歷年年報

圖10 2010—2018年三元股份各季度銷售收入占全年比例

數據來源:三元股份歷年年報

  相關建議

  1

  乳品企業及其經銷商應與多方合作消化庫存

  一是在疫情不嚴重地區,號召經銷商在營業終端開展折價促銷。二是針對消費者大部分在家中隔離,物流快遞進入小區受限的現狀,建議經銷商聯合周邊小區物業,推出送奶上門服務或者送奶就近自提服務。三是與藥店合作,利用藥店生近期客流量大,開展消費者買口罩、消毒水等安全用品達到一定金額送一箱乳品活動。四是與餐飲企業合作,針對低溫奶產品,通過外賣配送進行分銷。五是與疑似病例點合作。目前,為了應對疫情各省市都有專門收集疑似病例的場所,大多是在定點酒店和定點醫院,經銷商可以與此類場所合作,以捐贈形式或者低價拋售形式處理庫存[12]。

  2

  積極調整產品結構,推出或推廣適應性產品

  新冠疫情帶來消費習慣、消費心理及終端環境的變化,乳品企業應根據這些變化調整產品結構,推出有針對性的產品。當然,企業在新冠肺炎期間開發產品時應該充分考慮產品的延續性和產品的開發周期、生命周期。要切忌過于牽強附會,否則很容易開發出”短命產品”[13]。

  3

  利用當前居民對健康信息關注多的特點,加大食用乳制品有利于健康的宣傳

  相關機構的調查結果顯示,我國居民每天奶類的攝入量為26.6g,與《居民膳食營養指南》每天300g液態奶推薦量相比,還有較大差距,需要加強居民營養教育與消費引導提高乳制品消費量!秶鴦赵宏P于實施健康中國行動的意見》及《健康中國行動(2019—2030年)》從干預健康影響因素的角度提出實施健康知識普及行動和合理膳食行動。行業協會、相關乳制品企業及媒體,應借助居民在疫情期間對健康信息關注多的特點,加大食用乳制品有利于健康的宣傳。

  參考文獻

  [1] 吳松磊. 關于新冠肺炎的一切 [EB/OL]. [2020-02-02] https://mp.weixin.qq.com/s/fnu8urcvf3qrq6WDIIJWZg.

  [2] Peng Zhou, Xing-Lou Yang, Xian-Guang Wang, et al. Discovery of a novel coronavirus associated with the recent pneumonia outbreak in humans and its potential bat origin [published online ahead of print, 2020 Jan 22]. bioRxiv. 2020. 2020.01.22.914952; doi: https://doi.org/10.1101/2020.01.22.914952.

  [3] Li Q, Guan X, Wu P, et al. Early Transmission Dynamics in Wuhan, China, of Novel Coronavirus-Infected Pneumonia [published online ahead of print, 2020 Jan 29]. N Engl J Med. 2020;10.1056/NEJMoa2001316. doi:10.1056/NEJMoa2001316.

  [4] 方健. 非典時期非常營銷[J]. 生意通,2007(2):62-63.

  [5] “非典”時期北京乳品銷量迅猛增長[J]. 中國乳業, 2003(5):29.

  [6] 樊斌, 周鵬. 乳業產業系統發展狀態測度研究——基于協同論的實證分析[J]. 農業現代化研究, 2018(2):275-283.

  [7] 劉穎. 突發事件中消費心理的分析與擴大消費需求--以“非典”流行期間消費現象為例[J]. 貴州財經學院學報, 2004(1):20-22.

  [8] GB 19302-2010,發酵乳[S].

  [9] 宗莉, 楊立明, 張傳衛, et al. 益生菌及其細胞組分的免疫調節作用[J]. 微生物學雜志, 2006(02):96-99.

  [10] Adolfsson, Oskar, Meydani, Simin Nikbin, Russell, Robert M. Yogurt and gut function[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 80(2):245-256.

  [11] 郭悅, 石磊, 何苗, et al. 發酵乳預防中老年人急性上呼吸道感染效果觀察[J]. 現代預防醫學, 2016, 43(5):810-813.

  [12] 李青林. 堅持住,乳品經銷商們![EB/OL]. [2020-02-03].

  https://mp.weixin.qq.com/s/aEWAOQ4JrI0eyusJ9F_dXQ

  [13] 何足奇, 梁劍, 汪社鋒. 食品企業非典時期營銷策略[J]. 江西食品工業, 2003(2):52-53.

  來源:乳業資訊網

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編輯:思雨

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